मिश्रित मिठास का महत्व

मिठास एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रकार का खाद्य योज्य है। वर्तमान में, विश्व स्तर पर और चीन में, खाद्य योजकों में मिठास की बिक्री शीर्ष पर है। आदर्श स्वीटनर आवश्यकताएँ हैं: सुरक्षित और गैर विषैले, सुक्रोज के समान शुद्ध मीठा स्वाद, उच्च मिठास, कम कैलोरी मान या कोई कैलोरी मान नहीं; उच्च स्थिरता, गैर कैरोजेनिक, और उचित मूल्य (कम से कम समान मिठास की स्थिति में सुक्रोज की कीमत से अधिक नहीं)। अभी तक ऐसा कोई स्वीटनर नहीं है जो इन आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा कर सके। हालाँकि, विभिन्न मिठासों के बीच संभावित सहक्रियात्मक प्रभावों के कारण, मिश्रित मिठासों में सुविधाजनक उपयोग, उच्च मिठास, शुद्ध मिठास और कम उत्पादन लागत की विशेषताएं होती हैं, जो उन्हें मिठास के विकास और अनुप्रयोग के लिए एक महत्वपूर्ण विकास दिशा बनाती हैं। अनुसंधान से पता चला है कि स्टीविया चीनी, मिश्रित मिठास में एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में, कम कैलोरी, उच्च मिठास, शुद्ध प्रकृति, सुरक्षा और स्वास्थ्य जैसी विशेषताएं रखती है, जिससे मिश्रित मिठास मिठास, मिठास और स्थिरता के मामले में सबसे अच्छा प्रभाव डालती है। और इसे मानव शरीर द्वारा बिना किसी दुष्प्रभाव के सुरक्षित रूप से चयापचय किया जा सकता है, जो 21वीं सदी में मिठास के विकास के लिए एक महत्वपूर्ण दिशा है।