मिश्रित मिठास के उत्पाद लाभ

1. दक्षता बढ़ाने और लागत कम करने के लिए सहयोग करें। उदाहरण के लिए, 10 प्रतिशत फ्रुक्टोज और सुक्रोज के मिश्रण में 10 प्रतिशत सुक्रोज घोल की तुलना में मिठास में 30 प्रतिशत की वृद्धि होती है, जबकि लागत एक तिहाई कम हो जाती है।
2. एक ही स्वीटनर के प्रतिकूल प्रभाव को खत्म करें और स्वाद में सुधार करें। यदि एके चीनी को स्टीविया चीनी के साथ मिलाया जाए, तो स्वाद में सुधार किया जा सकता है, और एके चीनी के कड़वे स्वाद और स्टीविया चीनी के अप्रिय आनंद को समाप्त किया जा सकता है।
3. मिठास की मिठास स्थिरता में सुधार; कार्यात्मक विकास अनुप्रयोग; सुक्रोज को उच्च मिठास और कम कैलोरी मान वाले मिठास, जैसे स्टीविया, और संवर्धन के साथ मिठास (सोर्बिटोल, ज़ाइलिटोल, माल्टोज़ और ऑलिगोसेकेराइड सहित) द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। अनुसंधान से पता चलता है कि स्टीविया, स्टेविया अर्क के रूप में, रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है या इंसुलिन में हस्तक्षेप नहीं करता है, और इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है, जो कुल कैलोरी सेवन बजट के संदर्भ में मधुमेह रोगियों के लिए अधिक लचीले विकल्प प्रदान कर सकता है और वजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। चाहे कितना भी स्टीविया का सेवन किया जाए, इसका जीआई पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। यह मधुमेह और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयुक्त है, और मोटापे और अन्य बीमारियों को भी रोक सकता है।
4. यह खाद्य योजकों के लिए राष्ट्रीय मानकों के कार्यान्वयन के लिए अनुकूल है। स्वच्छता मानक जीबी2760-2011 का कार्यान्वयन एक बहुत ही महत्वपूर्ण विनियमन है जिसका चीन में खाद्य योजकों के उत्पादन, उपयोग और संयोजन में पालन किया जाना चाहिए। यदि एक ही स्वीटनर का उपयोग किया जाता है, तो आवश्यक मिठास कम मात्रा में प्राप्त नहीं की जा सकती है, और बड़ी मात्रा में, यह उपयोग के लिए स्वच्छता मानकों से अधिक हो सकती है। सोडियम साइक्लामेट की अधिकतम खुराक 0.65 ग्राम प्रति किलोग्राम पेय है, और सुक्रोज की 40 गुना मिठास के आधार पर गणना की जाती है, इसकी मिठास केवल 26 ग्राम सुक्रोज प्रति किलोग्राम पेय के बराबर है। पेय पदार्थों में आमतौर पर 10-12 प्रतिशत चीनी सामग्री की आवश्यकता होती है, इसलिए अकेले सोडियम साइक्लामेट का उपयोग करके आवश्यक मिठास और ठोस सामग्री प्राप्त नहीं की जा सकती है। यदि सोडियम साइक्लामेट का उपयोग अन्य मिठास के साथ संयोजन में किया जाता है, तो यह न केवल स्वच्छता मानकों को पूरा कर सकता है बल्कि पेय पदार्थों में मिठास और ठोस पदार्थों की आवश्यकताओं को भी पूरा कर सकता है।