सबसे कम हानिकारक कृत्रिम स्वीटनर क्या है?

सबसे कम हानिकारक कृत्रिम स्वीटनर कौन सा है?

परिचय:

कृत्रिम मिठास ऐसे पदार्थ हैं जिनका उपयोग विभिन्न खाद्य और पेय पदार्थों में चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है। उन्होंने चीनी के कम कैलोरी वाले विकल्प के रूप में लोकप्रियता हासिल की है। हालाँकि, उनकी सुरक्षा और संभावित स्वास्थ्य प्रभावों के संबंध में चिंताएँ उठाई गई हैं। इस लेख का उद्देश्य विभिन्न प्रकार के कृत्रिम मिठास और स्वास्थ्य पर उनके संभावित प्रभाव का पता लगाना है, साथ ही कम से कम हानिकारक विकल्प निर्धारित करने पर ध्यान केंद्रित करना है।

कृत्रिम मिठास को समझना:

कृत्रिम मिठास सिंथेटिक यौगिक हैं जो महत्वपूर्ण कैलोरी जोड़े बिना मीठा स्वाद प्रदान करते हैं। ये मिठास अत्यधिक मीठे होते हैं, टेबल चीनी की तुलना में 30 से 20 तक, 000 गुना अधिक मीठे होते हैं। इनका उपयोग अक्सर आहार उत्पादों, शीतल पेय और मधुमेह-अनुकूल खाद्य पदार्थों में किया जाता है।

कृत्रिम मिठास के प्रकार:

1. एस्पार्टेम:
एस्पार्टेम सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले कृत्रिम मिठासों में से एक है और चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना अधिक मीठा है। यह आमतौर पर डाइट सोडा, शुगर-फ्री च्युइंग गम और विभिन्न प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। इसके व्यापक उपयोग के बावजूद, एस्पार्टेम को कैंसर और तंत्रिका संबंधी विकारों सहित विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ने के दावों के कारण विवाद का सामना करना पड़ा है। हालाँकि, व्यापक शोध इन चिंताओं का समर्थन करने के लिए निश्चित सबूत प्रदान करने में विफल रहा है। परिणामस्वरूप, कई देशों में एस्पार्टेम एक स्वीकृत स्वीटनर बना हुआ है।

2. सुक्रालोज़:
सुक्रालोज़ एक और लोकप्रिय कृत्रिम स्वीटनर है जो चीनी से लगभग 600 गुना अधिक मीठा है। यह आमतौर पर चीनी-मुक्त उत्पादों में पाया जाता है और इसका स्वाद संबंधित कैलोरी के बिना चीनी के समान होता है। एस्पार्टेम के विपरीत, सुक्रालोज़ उच्च तापमान पर स्थिर होता है, जो इसे खाना पकाने और बेकिंग के लिए उपयुक्त बनाता है। शोध अध्ययनों ने आम तौर पर सुक्रालोज़ को उपभोग के लिए सुरक्षित दिखाया है, मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव का कोई सबूत नहीं है।

3. स्टीविया:
स्टीविया स्टीविया रेबाउडियाना पौधे की पत्तियों से प्राप्त होता है और इसे प्राकृतिक, कैलोरी-मुक्त स्वीटनर माना जाता है। यह चीनी से लगभग 200-300 गुना अधिक मीठा होता है। स्टीविया ने अपने पौधे-आधारित मूल के कारण कृत्रिम मिठास के एक स्वस्थ विकल्प के रूप में लोकप्रियता हासिल की है। शोध से पता चलता है कि स्टीविया के कुछ स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, जिनमें संभावित मधुमेह विरोधी और उच्च रक्तचाप विरोधी गुण शामिल हैं। हालांकि इसे आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है, कुछ व्यक्तियों को स्टीविया का सेवन करने पर बाद में कड़वा स्वाद महसूस हो सकता है।

4. सैकरीन:
सैकरिन सबसे पुराने कृत्रिम मिठासों में से एक है, जिसे 19वीं सदी के अंत में खोजा गया था। यह चीनी की तुलना में लगभग 300-500 गुना अधिक मीठा होता है और अक्सर इसका उपयोग आहार पेय पदार्थों, टेबलटॉप मिठास और अन्य चीनी मुक्त उत्पादों में किया जाता है। अतीत में, सैकरीन को एक संभावित कैंसरजन माना जाता था, जिसके कारण इसमें मौजूद उत्पादों पर चेतावनी लेबल लगाए जाते थे। हालाँकि, बाद के वैज्ञानिक शोध में इस दावे का समर्थन करने के लिए कोई ठोस सबूत नहीं मिला। परिणामस्वरूप, कई देशों ने सैकरीन से जुड़े चेतावनी लेबल हटा दिए हैं।

संभावित स्वास्थ्य प्रभाव और सुरक्षा:

कृत्रिम मिठासों का उनके संभावित स्वास्थ्य प्रभावों को निर्धारित करने के लिए बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है। पिछले कुछ वर्षों में विभिन्न चिंताएँ उभरी हैं, जिनमें कैंसर के खतरे से लेकर चयापचय संबंधी व्यवधान तक शामिल हैं। हालाँकि, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) सहित अधिकांश नियामक एजेंसियों ने स्वीकार्य दैनिक सेवन सीमा के भीतर उपभोग करने पर उन्हें सुरक्षित मानते हुए उपभोग के लिए कई कृत्रिम मिठास को मंजूरी दे दी है।

एस्पार्टेम की सुरक्षा प्रोफ़ाइल:
एस्पार्टेम का कठोर परीक्षण किया गया है, और कई अध्ययन मनुष्यों में कैंसर या अन्य प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों के साथ एक सुसंगत संबंध स्थापित करने में विफल रहे हैं। एफडीए और ईएफएसए दोनों ने एस्पार्टेम के लिए स्वीकार्य दैनिक सेवन सीमा निर्धारित की है। हालाँकि, फेनिलकेटोनुरिया (पीकेयू) नामक एक दुर्लभ आनुवंशिक विकार वाले व्यक्तियों को एस्पार्टेम से बचना चाहिए क्योंकि उनका शरीर एस्पार्टेम में पाए जाने वाले अमीनो एसिड फेनिलएलनिन को नहीं तोड़ सकता है।

सुक्रालोज़ की सुरक्षा प्रोफ़ाइल:
सुरक्षा के लिए सुक्रालोज़ का बड़े पैमाने पर परीक्षण किया गया है, और शोध अध्ययनों में मनुष्यों में प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों का कोई महत्वपूर्ण सबूत नहीं मिला है। एफडीए और ईएफएसए दोनों ने सुक्रालोज़ के लिए स्वीकार्य दैनिक सेवन सीमाएँ स्थापित की हैं। हालाँकि, सुक्रालोज़ युक्त उत्पादों का सेवन करने पर कुछ व्यक्तियों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं या एलर्जी प्रतिक्रियाओं का अनुभव हो सकता है।

स्टीविया की सुरक्षा प्रोफ़ाइल:
मध्यम मात्रा में सेवन करने पर स्टीविया को आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है। हालाँकि, अध्ययनों ने रक्तचाप और रक्त शर्करा नियंत्रण पर संभावित प्रभावों पर प्रकाश डाला है, जिससे कुछ चिकित्सीय स्थितियों वाले व्यक्तियों के लिए चिंताएँ बढ़ गई हैं। मानव स्वास्थ्य पर स्टीविया के दीर्घकालिक प्रभावों को पूरी तरह से समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

सैकरीन की सुरक्षा प्रोफ़ाइल:
सैकेरिन पहले प्रयोगशाला चूहों में मूत्राशय के कैंसर के बढ़ते खतरे से जुड़ा था। हालाँकि, बाद के अध्ययनों से पता चला है कि यह जोखिम आवश्यक रूप से मनुष्यों पर लागू नहीं होता है। एफडीए और ईएफएसए दोनों ने निष्कर्ष निकाला है कि सैकरीन स्थापित दैनिक सेवन सीमा के भीतर उपभोग के लिए सुरक्षित है।

निष्कर्ष:

कम से कम हानिकारक कृत्रिम स्वीटनर पर विचार करते समय, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सभी स्वीकृत स्वीटनर का व्यापक परीक्षण किया गया है और स्वीकार्य दैनिक सेवन सीमा के भीतर सेवन करने पर उपभोग के लिए सुरक्षित माना गया है। एस्पार्टेम, सुक्रालोज़, स्टीविया और सैकरिन सभी के अपने फायदे और नुकसान हैं, और सबसे कम हानिकारक विकल्प का चुनाव किसी व्यक्ति की विशिष्ट आवश्यकताओं और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। स्वास्थ्य देखभाल पेशेवरों के साथ परामर्श करने और विभिन्न मिठासों के प्रति अपनी प्रतिक्रिया की निगरानी करने से सबसे उपयुक्त विकल्प निर्धारित करने में मदद मिल सकती है।