कैलोरी रहित बेकिंग फ्रॉस्टिंग

फ्रॉस्टिंग और आइसिंग के बीच मुख्य अंतर स्थिरता है। फ्रॉस्टिंग का आधार मक्खन, चीनी और क्रीम है। आइसिंग चीनी, पानी और कॉर्नस्टार्च से बनाई जाती है।

क्योंकि इसमें मक्खन या अन्य वसा होती है, फ्रॉस्टिंग मलाईदार और फूली होती है। आइसिंग पतली और चमकदार होती है क्योंकि इसका आधार चीनी है।

फ्रॉस्टिंग के लिए पहला प्रकाशित नुस्खा 1769 में द एक्सपीरियंस्ड इंग्लिश हाउसकीपर में पाया गया था, और इसका श्रेय एलिजाबेथ रैफल्ड को दिया गया था। हालांकि, माना जाता है कि फ्रॉस्टिंग प्रकाशन से कम से कम 200 साल पहले हुई थी।

मूल रूप से, फ्रॉस्टिंग सबसे अधिक संभावना केक पर लगाई जाती थी जिन्हें सख्त होने और चमक देने के लिए क्षण भर के लिए ओवन में वापस रखा जाता था। इससे कुछ पके हुए माल की शेल्फ लाइफ भी बढ़ गई। पहली बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग 1915 में जर्मनी में बनाई गई थी और अब यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय प्रकार की आइसिंग में से एक है।

हाँ, आप अपने केक की सजावट में विभिन्न बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए नियमित आइसिंग के साथ फोंडेंट मिला सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखने योग्य कुछ बातें हैं:

स्थिरता:फोंडेंट और रेगुलर आइसिंग में अलग-अलग स्थिरता होती है। फोंडेंट आमतौर पर चिकना और लचीला होता है, जबकि आइसिंग मलाईदार और फैलने योग्य हो सकती है। उन्हें मिलाने से ऐसी बनावट बन सकती है जो बीच में कहीं हो, इसलिए विचार करें कि यह आपके केक के समग्र स्वरूप और अनुभव को कैसे प्रभावित करेगा।

स्वाद:फोंडेंट और आइसिंग का स्वाद अक्सर अलग-अलग होता है। उन्हें मिलाने से पहले, विचार करें कि क्या स्वाद एक-दूसरे के पूरक होंगे या क्या संयोजन आपके स्वाद के अनुरूप होगा। स्वाद बढ़ाने के लिए आप फ्लेवर अर्क या अन्य सामग्रियां भी मिला सकते हैं।

रंग:फ़ोंडेंट और आइसिंग का रंग अलग-अलग हो सकता है, इसलिए उन्हें मिलाने से आपकी प्रारंभिक इच्छा से भिन्न रंग प्राप्त हो सकता है। यदि आपके केक डिज़ाइन के लिए रंग की स्थिरता महत्वपूर्ण है, तो आप पहले एक छोटे बैच का परीक्षण करना चाह सकते हैं।

तापमान:फोंडेंट और आइसिंग दोनों ही तापमान के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं। यदि आप उन्हें मिलाते हैं, तो ध्यान रखें कि तापमान स्थिरता को कैसे प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, यदि मिश्रण बहुत गर्म हो जाता है, तो यह काम करने के लिए बहुत नरम हो सकता है।

उद्देश्य:विचार करें कि आप फोंडेंट और आइसिंग को क्यों मिलाना चाहते हैं। यदि यह किसी विशिष्ट बनावट, स्वाद या दृश्य प्रभाव के लिए है, तो पहले यह सुनिश्चित करने के लिए थोड़ी मात्रा का परीक्षण करें कि यह आपकी अपेक्षाओं को पूरा करता है।

केक की परतों को काटें और समतल करें।
यह आपके केक को साफ़-सुथरा कटा हुआ रूप देता है और उसे टूटने से बचाता है।

सुनिश्चित करें कि किनारे चिकने हों और शीर्ष पर कोई "गुंबद" न हों। एक दाँतेदार चाकू या केक लेवलर सबसे अच्छा काम करता है!

यदि आपने केक को बेक-ईवन स्ट्रिप्स का उपयोग करके पकाया है, तो यह चरण आवश्यक नहीं हो सकता है।

अतिरिक्त जगह को चर्मपत्र कागज की पट्टियों से ढक दें।
इससे सफ़ाई करना बहुत आसान हो जाएगा. केक को फ्रॉस्ट करने के बाद, आप आसानी से चर्मपत्र स्ट्रिप्स को हटा सकते हैं ताकि एक साफ-सुथरा टर्नटेबल सामने आ सके!

केक की निचली परत को अपने टर्नटेबल पर रखें।
धीरे-धीरे और लगातार, केक की पहली परत को अपने टर्नटेबल के केंद्र पर रखें। बाद के चरणों में केक को इधर-उधर घूमने से रोकने के लिए आप केक के नीचे कुछ फ्रॉस्टिंग लगा सकते हैं।

फ्रॉस्टिंग की पहली परत लगाएं।
अपने केक पर फ्रॉस्टिंग का एक बड़ा टुकड़ा रखें और इसे एक ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करके फैलाएं। एक समान सतह बनाने का प्रयास करें, ताकि आपका केक साफ-सुथरा और स्थिर रहे।

केक का ढेर लगाएं.
केक की दूसरी परत लें और इसे ऊपर से नीचे की ओर रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह चिपक जाए, इसे धीरे से दबाएं।

केक को टुकड़ों में लपेट दीजिये.
फ्रॉस्टिंग की यह पतली परत केक के टुकड़ों को बिखरने से रोकती है। यदि आप अर्ध-नग्न केक बना रहे हैं, तो यह फ्रॉस्टिंग की सबसे बाहरी परत होगी।

केक को फ्रॉस्ट करें और किनारों को चिकना कर लें।
यदि आप पूरी तरह से फ्रॉस्टेड केक बना रहे हैं, तो इस चरण पर आगे बढ़ने से पहले केक को फ्रिज में तब तक ठंडा करें जब तक कि क्रम्ब कोस्ट सेट न हो जाए।

ऊपरी परत के केंद्र पर पर्याप्त मात्रा में फ्रॉस्टिंग डालें, फिर इसे एक ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करके किनारों पर फैलाएं।

एक समय में केक के एक चौथाई हिस्से के साथ काम करें, जैसे ही आप आगे बढ़ें टर्नटेबल को घुमाएँ। सतह को यथासंभव चिकना बनाने का प्रयास करें। आप अपनी सहायता के लिए बड़े और छोटे बेंच स्क्रेपर्स का भी उपयोग कर सकते हैं।

पाइपिंग बैग और टिप्स से सजाएं।
विभिन्न पाइपिंग युक्तियों के साथ अपने केक को सजाने का आनंद लें!

त्वरित और आसान स्वाद बढ़ाता है
बस इनमें से थोड़ा सा स्वाद बहुत काम आता है। छोटी मात्रा से शुरू करें, जैसे सूचीबद्ध हैं, और स्वाद के लिए अधिक जोड़ें।

निकालना।1 चम्मच वेनिला अर्क किसी भी स्वाद के साथ काम करता है और किसी भी अन्य स्वाद के साथ इसकी मात्रा बढ़ा देगा। अन्य विकल्पों में नींबू, बादाम, संतरा, पुदीना, या कोई भी अर्क शामिल है जो फ्रॉस्टिंग या केक के साथ जाता है।

पंपकिन पी स्पाइस।1/2 चम्मच, या स्वादानुसार अधिक।

स्वादयुक्त कॉफ़ी सिरप.2 बड़े चम्मच, या स्वादानुसार अधिक।

कोको पाउडर।एक बार में 1 चम्मच. यह चॉकलेट का स्वाद बढ़ाने में मदद करता है।

बॉर्बन, कहलुआ।चेम्बोर्ड, अमारेटो, ग्रैंड मार्नियर, या अन्य मदिरा। स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच या अधिक।

साइट्रस उत्साह. 1 बड़ा चम्मच।

कड़क कॉफ़ी या एस्प्रेसो।1/4 कप, या स्वादानुसार अधिक। असली स्वाद बढ़ाने के लिए इसे चॉकलेट फ्रॉस्टिंग में मिलाएं।

नमक।बस एक चुटकी नमक डिब्बाबंद फ्रॉस्टिंग की मिठास को संतुलित करता है और इसे कुछ गहराई देता है, जिससे इसे अभी-अभी बनाया गया स्वाद देने में मदद मिलती है।

सूखा जेल-ओ पाउडर.2 चम्मच, या स्वादानुसार अधिक। यह भी सफेद फ्रॉस्टिंग को रंगने का एक अच्छा तरीका है।

पिसा हुआ फ्रीज-सूखे फलों का पाउडर।1/4 कप, या स्वादानुसार अधिक। यह भी सफेद फ्रॉस्टिंग को रंगने का एक अच्छा तरीका है।

स्वीट कोड हेल्थ लैब (चीन) लिमिटेड का कारखाना जिनान-क़िंगदाओ एक्सप्रेसवे के प्रवेश द्वार से 6 किलोमीटर दूर, S235 प्रांतीय राजमार्ग के आसपास, ज़िबो शहर, शेडोंग प्रांत के गाओकिंग काउंटी में स्थित है। यह सुविधाजनक परिवहन का आनंद लेता है।