चिकित्सीय उपयोग के लिए कैलोरी-मुक्त चीनी का उपयोग मधुमेह रोगियों के लिए एक विकल्प के रूप में किया जा सकता है ताकि उन्हें अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिल सके। इसके अलावा, शून्य-कैलोरी कैंडी का उपयोग मोटापे के उपचार योजना के हिस्से के रूप में भी किया जा सकता है क्योंकि इससे कैलोरी की खपत नहीं होती है, और यह रोगी की मीठे की लालसा को नियंत्रित करने में भी मदद करती है।
चिकित्सीय उपयोग के लिए कैलोरी-मुक्त चीनी का उपयोग मधुमेह रोगियों के लिए एक विकल्प के रूप में किया जा सकता है ताकि उन्हें अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिल सके। इसके अलावा, शून्य-कैलोरी कैंडी का उपयोग मोटापे के उपचार योजना के हिस्से के रूप में भी किया जा सकता है क्योंकि इससे कैलोरी की खपत नहीं होती है, और यह रोगी की मीठे की लालसा को नियंत्रित करने में भी मदद करती है।
विशेषताएँ
1. कम कैलोरी: चिकित्सा उपयोग के लिए कैलोरी मुक्त चीनी में कोई चीनी और वसा नहीं होती है, बहुत कम कैलोरी होती है, जो चीनी और वजन को नियंत्रित करने के लिए उपयुक्त होती है।
2. रक्त शर्करा को प्रभावित नहीं करता है: चिकित्सा उपयोग के लिए कैलोरी मुक्त चीनी मानव शरीर द्वारा अवशोषित और चयापचय नहीं की जाती है, इसलिए यह रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव का कारण नहीं बनेगी, मधुमेह रोगियों और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें रक्त शर्करा को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।
3. उच्च मिठास: मिठास सामान्य चीनी से कई गुना अधिक होती है, और उपयोग की जाने वाली मात्रा बहुत कम होती है, जिससे चीनी का सेवन कम हो सकता है।
4. दंत क्षय का कारण नहीं बनेगा: मौखिक गुहा में कोई अम्लीय पदार्थ उत्पन्न नहीं होगा, दांतों को नुकसान नहीं पहुंचेगा, और चीनी के कारण होने वाली दंत क्षय की समस्या से बचा जा सकेगा।
5. उच्च सुरक्षा: यह एक सुरक्षित भोजन है जो कई शोधों और सत्यापनों से गुजरा है, और यह प्रतिकूल प्रतिक्रिया उत्पन्न नहीं करेगा या मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
चिकित्सीय उपयोग के लिए कैलोरी-मुक्त चीनी और साधारण शून्य-कैलोरी चीनी के बीच अंतर
1. चिकित्सीय उपयोग
चिकित्सा उपयोग के लिए कैलोरी-मुक्त चीनी मूल रूप से मधुमेह रोगियों जैसी विशेष आबादी के लिए डिज़ाइन की गई थी। यह उच्च गुणवत्ता वाली प्लांट कैंडी ग्लुसीटोल से बना है, जो शुगर-फ्री, कम कैलोरी वाला और कम कैलोरी वाला है। यह पारंपरिक चीनी की जगह ले सकता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है और वजन कम करने और मधुमेह के खतरे को कम करने के प्रभाव प्राप्त कर सकता है।
साधारण शून्य-कैलोरी चीनी एक लोकप्रिय शून्य-कैलोरी स्वीटनर है, जिसे अक्सर सफेद चीनी को उच्च ऊर्जा के साथ बदलने और चीनी और कैलोरी सेवन को कम करने के लिए चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। मेडिकल जीरो-कैलोरी कैंडी की तुलना में, साधारण जीरो-कैलोरी कैंडी के पीछे समान अनुसंधान और विकास और सख्त चिकित्सा परीक्षण नहीं है। यह मुख्य रूप से सामान्य उपभोक्ताओं के लिए है, जिससे हर किसी को अपने दैनिक आहार में चीनी की खपत को कम करने और मोटापे जैसी समस्याओं के लिए अत्यधिक कैलोरी सेवन को रोकने में मदद मिलती है।
2. सामग्री
चिकित्सीय उपयोग के लिए कैलोरी-मुक्त चीनी और साधारण शून्य-कैलोरी चीनी के बीच सामग्री में भी अंतर है। चिकित्सीय उपयोग के लिए शून्य-कैलोरी मिठाइयाँ आमतौर पर अधिक स्थिर चीनी आणविक संरचनाओं जैसे पॉलीओल्स और एल्काइल सल्फोनेट्स के साथ पॉलिएस्टर-प्रकार के मिठास का उपयोग करती हैं। इन मिठासों में कम कैलोरी और कम चीनी संकेतक की विशेषताएं हैं, और इससे तीव्र चयापचय संबंधी विकार नहीं होंगे, और मानव शरीर को बहुत नुकसान नहीं होगा।
साधारण शून्य-कैलोरी मिठाइयों में आमतौर पर पौधों से प्राप्त मिठास, कृत्रिम मिठास आदि का उपयोग किया जाता है, जैसे कोको ग्लूकोज, एस्पार्टेम, आदि। हालांकि इन मिठास की सामग्री अपेक्षाकृत सरल होती है, लेकिन उनका पोषण मूल्य मेडिकल शून्य-कैलोरी चीनी की तुलना में कम होता है। , जो सामान्य लोगों की आहार संबंधी आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त है और कुछ विशेष उपयोगकर्ताओं या विशेष बीमारियों वाले रोगियों की आवश्यकताओं के लिए विशेष रूप से उपयुक्त नहीं है।
कैलोरी मुक्त चीनी के फायदे
तृष्णा तृप्त करना
शुगर-फ्री कैंडीज आपके मीठे स्वाद को संतुष्ट कर सकती हैं और उनके फुल-शुगर समकक्षों की तुलना में आपके रक्त शर्करा पर कम प्रभाव डालती हैं।
चीनी काटना
संघीय आहार दिशानिर्देश आपके दैनिक कैलोरी के 10% से कम अतिरिक्त शर्करा रखने का सुझाव देते हैं।1 अन्य स्वास्थ्य समूह इससे भी कम सीमा की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन 6% या उससे कम की अनुशंसा करता है।
रक्त शर्करा पर कम प्रभाव
यदि आपको मधुमेह है, तो रक्त शर्करा को स्थिर रखने के लिए चीनी मुक्त कैंडीज एक बेहतर विकल्प हैं। लेकिन यह मत मानिए कि वे कार्ब-मुक्त हैं, खासकर यदि उनमें चीनी अल्कोहल हो।
आपके दांतों के लिए बेहतर
शुगर-फ्री कैंडीज और मसूड़े उनके मीठे समकक्षों की तुलना में आपके दांतों के लिए कम जोखिम पैदा करते हैं।
कम कैलोरी वाले मिठास क्या हैं?
एफडीए द्वारा परिभाषित, कम कैलोरी वाले मिठास में अनिवार्य रूप से शून्य कैलोरी और कार्ब्स होते हैं। चूँकि इनमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होता, इसलिए ये रक्त शर्करा नहीं बढ़ाते। ये उच्च तीव्रता वाले मिठास चीनी की तुलना में कई गुना अधिक मीठे होते हैं। इनका उपयोग गर्म और ठंडे पेय पदार्थों में किया जा सकता है, और अधिकांश का उपयोग खाना पकाने, बेकिंग और संरक्षण में किया जा सकता है। यहां उपयोग पर हमारे नोट्स के साथ-साथ एफडीए के आधिकारिक अवलोकन का सारांश दिया गया है:
एसेसल्फेम पोटैशियम: इस स्वीटनर के साथ पकाते समय केवल आधी चीनी को बाहर निकालना चाहिए।
टेबल चीनी से 200 गुना अधिक मीठा
स्वीकार्य दैनिक सेवन: 23 पैकेट
एस्पार्टेम: यह ताप-स्थिर नहीं है और इसका उपयोग बेकिंग में नहीं किया जा सकता।
टेबल चीनी से 200 गुना अधिक मीठा
स्वीकार्य दैनिक सेवन: 75 पैकेट
सैकरीन: पकाते समय केवल आधी चीनी ही बाहर निकालनी चाहिए।
टेबल चीनी से 200-700 गुना अधिक मीठा
स्वीकार्य दैनिक सेवन: 45 पैकेट
सुक्रालोज़: बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन नुस्खा समायोजन की आवश्यकता होती है।
टेबल चीनी से 600 गुना अधिक मीठा
स्वीकार्य दैनिक सेवन: 23 पैकेट
लुओ हान गुओ फल का अर्क (भिक्षु फल): इसे "प्राकृतिक" माना जाता है क्योंकि यह चीन में उगाए गए भिक्षु फल के एक घटक से बना है, इस स्वीटनर का उपयोग बेकिंग में किया जा सकता है लेकिन इसके लिए नुस्खा समायोजन की आवश्यकता होती है। इसे अक्सर किसी अन्य स्वीटनर के साथ मिश्रित किया जाता है।
टेबल चीनी से 100-250 गुना अधिक मीठा
स्वीकार्य दैनिक सेवन: NA
स्टीविया: इसे "प्राकृतिक" माना जाता है क्योंकि यह स्टीविया की पत्तियों के एक घटक से बना है, इसका उपयोग बेकिंग में किया जा सकता है लेकिन इसके लिए नुस्खा समायोजन की आवश्यकता होती है। इसे अक्सर किसी अन्य स्वीटनर के साथ मिश्रित किया जाता है।
टेबल चीनी से 200-400 गुना अधिक मीठा
स्वीकार्य दैनिक सेवन: 9 पैकेट
सामान्य प्रश्न
प्रश्न: 1. क्या कैलोरी मुक्त चीनी सुरक्षित है?
उत्तर: कृत्रिम मिठास कुछ लोगों को चीनी का उपयोग कम करने और वजन कम करने या नियंत्रित करने में मदद करने का एक अल्पकालिक तरीका हो सकता है। सामान्य तौर पर, स्वस्थ वयस्कों के लिए चीनी के विकल्प सुरक्षित होते हैं। लेकिन इस बात से अवगत रहें कि चीनी के विकल्प आपके भोजन और पेय विकल्पों को कैसे प्रभावित करते हैं। ये सामग्रियां आपकी स्वाद कलिकाओं को मिठास की आदी बना सकती हैं।
प्रश्न: 2. कम/बिना कैलोरी वाले मिठास वाले पदार्थ क्या हैं?
उत्तर: कम/बिना कैलोरी वाले मिठास वाले खाद्य पदार्थ होते हैं जिनका स्वाद मीठा होता है और कैलोरी बिल्कुल नहीं या बिल्कुल नहीं होती है, जिनका उपयोग खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के साथ-साथ कम या शून्य कैलोरी के साथ वांछित मिठास प्रदान करने के लिए चीनी के स्थान पर टेबल-टॉप स्वीटनर में किया जाता है। . कम/बिना कैलोरी वाले मिठास अत्यधिक मीठे यौगिक होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे टेबल चीनी की तुलना में कई सौ गुना अधिक मीठे होते हैं। इस प्रकार, खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को वांछित स्तर की मिठास प्रदान करने के लिए केवल बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है, जबकि अंतिम उत्पाद में बहुत कम या बिल्कुल भी कैलोरी नहीं होती है।
प्रश्न: 3.क्या शुगर-फ्री, कैलोरी-फ्री के समान है?
उत्तर: जिन खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से चीनी होती है, जैसे साबुत फल, वे अत्यधिक पौष्टिक होते हैं। जबकि चीनी मुक्त खाद्य पदार्थों में स्वीटनर से कोई कैलोरी नहीं हो सकती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे कैलोरी मुक्त हैं।
प्रश्न: 4.क्या सुक्रालोज़ आपके लिए अच्छा है या बुरा?
उत्तर: सुक्रालोज़ एक कृत्रिम स्वीटनर है जिसे कम मात्रा में लेने पर आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है। हालाँकि, इसके दीर्घकालिक प्रभावों पर शोध के मिश्रित परिणाम सामने आए हैं। अतिरिक्त चीनी की अत्यधिक मात्रा आपके चयापचय और समग्र स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डाल सकती है।
प्रश्न: 5. बिना कैलोरी वाले स्वीटनर का क्या मतलब है?
उत्तर: गैर-कैलोरी मिठास (एनसीएस) खाद्य योजक हैं जिनका उद्देश्य कैलोरी या ग्लाइसेमिक प्रभाव प्रदान किए बिना मिठास प्रदान करना है; इनका उपयोग पेय पदार्थों, खाद्य पदार्थों, दवाओं और यहां तक कि माउथवॉश में भी किया जाता है।
प्रश्न: 6.क्या 0 कैलोरी चीनी आपके लिए हानिकारक है?
उत्तर: कृत्रिम मिठास को एफडीए द्वारा सुरक्षित माना जाता है, लेकिन फिर भी इसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। कुछ सबूत हैं कि कृत्रिम मिठास के आदतन, लंबे समय तक उपयोग से कैंसर, पाचन समस्याएं, मधुमेह और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है।
प्रश्न: 7. उपयोग करने के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद चीनी कौन सी है?
उत्तर: शुद्ध स्टीविया के अलावा, मैं कच्चे शहद या शुद्ध मेपल सिरप का उपयोग करने की सलाह देता हूं। इन शर्कराओं को संसाधित नहीं किया जाता है और इनमें थोड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। दिन के अंत में, यह समझना महत्वपूर्ण है कि चीनी आपके शरीर पर क्या कर रही है।
प्रश्न: 8.क्या शून्य कैलोरी चीनी वास्तव में शून्य कैलोरी है?
उत्तर: अधिकांश शून्य-कैलोरी चीनी विकल्प जो आपको दुकानों में मिलते हैं उनमें उच्च-तीव्रता वाले मिठास (एचआईएस) होते हैं, जो बिना किसी कैलोरी और बिना किसी पोषण संबंधी लाभ के तीव्र मिठास प्रदान करते हैं। टेबल चीनी की तुलना में कई सौ गुना अधिक मीठा होने के कारण, इनका उपयोग किसी भी कैलोरी स्वीटनर के वजन के एक अंश में किया जाता है।
प्रश्न: 9.चीनी या सुक्रालोज़ से अधिक ख़राब क्या है?
उत्तर: पिछले अध्ययनों से पता चला है कि चीनी और अन्य कृत्रिम मिठास की तुलना में सुक्रालोज़ शरीर के वजन को कम करने में मदद कर सकता है। हालाँकि, अन्य शोध कहते हैं कि सुक्रालोज़ शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पैदा कर सकता है, जैसे इंसुलिन प्रतिरोध में वृद्धि और यकृत में सूजन।
प्रश्न: 10.क्या प्रतिदिन सुक्रालोज़ लेना ठीक है?
उत्तर: यह सच है कि शोध ने कुछ चिंताएँ पैदा की हैं। फिर भी वैज्ञानिकों को लंबे समय तक सुक्रालोज़ का सेवन करने वाले लोगों में कोई प्रत्यक्ष नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव नहीं मिला है। यह स्वस्थ लोगों और मधुमेह वाले लोगों दोनों के लिए सच है।
प्रश्न: 11.सुक्रालोज़ शरीर को कैसे छोड़ता है?
उत्तर: उपभोग किए गए अधिकांश सुक्रालोज़ को मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित नहीं किया जाता है और उत्सर्जन के माध्यम से निपटाया जाता है। सुक्रालोज़ का लगभग 8-20% रक्त में मिल जाता है और बिना चयापचय के मूत्र के माध्यम से उत्सर्जित हो जाता है।
प्रश्न: 12.क्या फलों से प्राप्त चीनी रिफाइंड चीनी जितनी ही खराब है?
उत्तर: फलों में मौजूद चीनी ज्यादातर लोगों के लिए चिंता का कारण नहीं है, क्योंकि इसमें फाइबर और पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं। लेकिन मिठास के रूप में फलों की चीनी समस्याग्रस्त हो सकती है यदि आप प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में इसका बहुत अधिक सेवन करते हैं।
प्रश्न: 13.क्या वास्तव में शून्य चीनी का मतलब कोई चीनी नहीं है?
उत्तर: एफडीए के अनुसार, जब निर्माता दावा करते हैं कि किसी भोजन में "कोई अतिरिक्त शर्करा नहीं है", तो इसे किसी भी चीनी या चीनी युक्त सामग्री के साथ संसाधित नहीं किया जा सकता है, हालांकि इसमें चीनी अल्कोहल या कृत्रिम मिठास हो सकती है। बिना अतिरिक्त चीनी वाले उत्पादों में प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली चीनी हो सकती है।
प्रश्न: 14. स्टीविया के उपयोग से क्या दुष्प्रभाव होते हैं?
उत्तर: संभावित दुष्प्रभावों में मतली, सूजन, निम्न रक्तचाप और हार्मोन व्यवधान शामिल हैं। स्टीविया एक गैर-पोषक या शून्य-कैलोरी स्वीटनर है जो स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड से बना होता है। ये स्टीविया रेबाउडियाना पौधे की पत्तियों से निकाले और परिष्कृत किए गए यौगिक हैं।
प्रश्न: 15.क्या स्टीविया आपके लिए चीनी से बेहतर है?
उत्तर: इस अर्थ में कि शुद्ध स्टीविया कैलोरी नहीं बढ़ाता है, रक्त शर्करा या इंसुलिन के स्तर को प्रभावित नहीं करता है, या दांतों की सड़न में योगदान नहीं देता है, यह चीनी की तुलना में बेहतर विकल्प है। हालाँकि, अत्यधिक परिष्कृत अर्क मीठे स्वाद वाले खाद्य पदार्थों और पेय की इच्छा को बनाए रखता है, और इसलिए अधिक सेवन की सिफारिश नहीं की जाती है।
प्रश्न: 16.सुक्रालोज़ सुरक्षित क्यों है?
ए: सुक्रोज अणु पर तीन चुनिंदा हाइड्रॉक्सिल समूहों को तीन क्लोरीन परमाणुओं से बदल दिया जाता है। सुक्रालोज़ की संरचना पाचन तंत्र में एंजाइमों को इसे तोड़ने से रोकती है, जो इसकी सुरक्षा का एक अंतर्निहित हिस्सा है।
प्रश्न: 17.क्या सुक्रालोज़ स्टीविया के समान है?
उत्तर: स्टीविया (या स्टीविया अर्क) को एक प्रकार का प्राकृतिक स्वीटनर माना जाता है, जबकि सुक्रालोज़ एक कृत्रिम स्वीटनर है। प्राकृतिक मिठास प्राकृतिक स्रोतों से आती है जिनमें कैलोरी और पोषक तत्व होते हैं जिन्हें शरीर द्वारा चयापचय किया जाता है। कई प्राकृतिक मिठास पौधों के स्रोतों से आती हैं।
प्रश्न: 18.क्या सुक्रालोज़ लीवर के लिए हानिकारक है?
ए: सुक्रालोज़ और स्टीविया प्रशासित समूहों में हिस्टोपैथोलॉजिकल परीक्षा ने जैव रासायनिक परिणामों की पुष्टि की; जहां पता चला कि लिवर और किडनी सेक्शन में गंभीर क्षति हुई है। जबकि, सुक्रोज प्रशासन ने केवल नर चूहों में एएलटी, एएसटी और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाया।
प्रश्न: 19.सुक्रालोज़ किसे नहीं खाना चाहिए?
ए: एक अध्ययन में पाया गया कि सुक्रालोज़ ने इंसुलिन संवेदनशीलता को कम करते हुए रक्त शर्करा के स्तर और इंसुलिन के स्तर को बढ़ा दिया। यह लोगों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, विशेष रूप से मधुमेह वाले लोग, जो अपने रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने के लिए सुक्रालोज़ का सेवन करते हैं।
प्रश्न:20.शुगर-फ्री रहने के क्या फायदे हैं?
उत्तर: इसके अलावा, उच्च-चीनी आहार विशेष रूप से पेट की चर्बी - आंत की चर्बी से जुड़ा होता है, और यह मधुमेह और विभिन्न हृदय स्थितियों जैसी पुरानी बीमारियों का प्रवेश द्वार है। चीनी मुक्त आहार वसा को जलाएगा और स्थिर वजन बनाए रखेगा।
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