कार्यात्मक कैलोरी मुक्त चीनी

कार्यात्मक कैलोरी-मुक्त चीनी उन कैंडीज को संदर्भित करती है जिनमें शून्य कैलोरी होती है लेकिन इसमें कुछ लाभकारी पोषक तत्व और कार्यात्मक तत्व भी होते हैं। इन कैंडीज़ में आमतौर पर विभिन्न पोषक तत्व, जैसे विटामिन, खनिज, आहार फाइबर, प्रोटीन, आदि, साथ ही कुछ स्वास्थ्य देखभाल सामग्री, जैसे प्री-बायोटिक्स, प्रोबायोटिक्स, बीटाइन आदि मिलाए जाते हैं। वे स्वास्थ्य चाहने वालों को एक स्वस्थ प्रदान करते हैं। उनकी मीठी चाहत को संतुष्ट करते हुए चीनी का विकल्प

फ़ायदे

इसे सामान्य चीनी की तरह स्वाद के लिए कॉफी, चाय और फलों के रस जैसे पेय पदार्थों में मिलाया जा सकता है। इससे न सिर्फ मुंह में मिठास आएगी बल्कि आप अधिक चीनी के सेवन से भी बच जाएंगे, जो आपकी सेहत के लिए अच्छा है।

इसका उपयोग केक, कुकीज़, बिस्कुट आदि जैसी विभिन्न मिठाइयाँ बनाने के लिए साधारण चीनी के स्थान पर किया जा सकता है। यह न केवल मीठा खाने के शौकीनों की स्वाद संबंधी जरूरतों को पूरा कर सकता है, बल्कि चीनी का सेवन भी कम कर सकता है।

इसका उपयोग विभिन्न कम चीनी वाले सब्जी उत्पादों जैसे जैम और फलों के सिरके को तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है, जो न केवल पोषण मूल्य बनाए रखता है, बल्कि स्वाद को और अधिक दिलचस्प बनाता है।

कार्यात्मक कैलोरी-मुक्त चीनी एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन है जिसे व्यक्तिगत स्वाद और ज़रूरत के अनुसार विभिन्न तरीकों से खाया जा सकता है। पोषण और स्वास्थ्य सुनिश्चित करते हुए, यह हमें अधिक स्वादिष्ट भोजन का स्वाद लेने की अनुमति भी दे सकता है।

उपभोग

1. कम कैलोरी: एरिथ्रिटोल+सुक्रालोज़ में बहुत कम कैलोरी होती है, जो कैलोरी सेवन को प्रभावी ढंग से नियंत्रित कर सकती है।

2. रक्त शर्करा को प्रभावित नहीं करता: यह शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, इसलिए इससे रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं होगी।

3. उच्च मिठास: हालांकि एरिथ्रिटोल और सुक्रालोज़ का कैलोरी मान कम है, वे बहुत मीठे हैं और एक अच्छे चीनी विकल्प के रूप में कार्य कर सकते हैं।

4. उच्च सुरक्षा: एरिथ्रिटोल और सुक्रालोज़ को बहुत सुरक्षित कृत्रिम मिठास माना जाता है और इससे मनुष्यों पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ेगा।

5. विघटित करना आसान नहीं: एरिथ्रिटोल और सुक्रालोज़ दीर्घकालिक उपचार प्रक्रिया के दौरान विघटित नहीं होंगे, इसलिए उनमें अच्छी स्थिरता है।

एरिथ्रिटोल+सुक्रालोज़, एक नए प्रकार के कृत्रिम स्वीटनर के रूप में, खाद्य प्रसंस्करण और विनिर्माण के क्षेत्र में व्यापक अनुप्रयोग संभावनाएं हैं।

कार्यात्मक कैलोरी-मुक्त चीनी आमतौर पर शून्य-कैलोरी भोजन को संदर्भित करती है जिसमें विभिन्न प्रकार के कार्यात्मक तत्व शामिल होते हैं, जिनमें अक्सर आहार फाइबर, विटामिन, खनिज, लिनोलेनिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट और अन्य तत्व होते हैं। ये सामग्रियां शारीरिक फिटनेस में सुधार करने, चयापचय को बढ़ावा देने, तृप्ति बढ़ाने, वजन नियंत्रण में मदद करने और बहुत कुछ करने में मदद कर सकती हैं।

यह वजन कम करने वाले लोगों की इस प्रकार मदद कर सकता है

1. तृप्ति बढ़ाएँ: इसमें उच्च आहार फाइबर और अन्य तृप्ति तत्व होते हैं, जो तृप्ति बढ़ा सकते हैं और भोजन का सेवन कम कर सकते हैं।

2. कैलोरी सेवन को नियंत्रित करें: कोई कैलोरी नहीं या बहुत कम सामग्री, यह वजन घटाने के लिए कैलोरी सेवन को नियंत्रित करते हुए तृप्ति को बढ़ा सकता है।

3. चयापचय को बढ़ावा देना: कुछ कार्यात्मक शून्य-कैलोरी शर्करा में कुछ ऐसे तत्व भी होते हैं जो चयापचय को बढ़ावा देते हैं, जो शरीर को अधिक तेजी से कैलोरी का उपभोग करने और वजन घटाने के लक्ष्य को प्राप्त करने में मदद कर सकते हैं।

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स्टेविया

स्टीविया सर्वोत्तम प्राकृतिक शून्य कैलोरी मिठासों में से एक है जिसे दुनिया भर के स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा अनुमोदित किया गया है। यह तकनीकी रूप से स्टीविया रेबाउडियाना पौधे की पत्तियों से प्राप्त किया जाता है। ग्लाइकोसाइड्स के रूप में जाने जाने वाले मीठे स्वाद वाले यौगिकों को निकाला जाता है और उन्हें बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। यौगिकों को निकाला जाता है, जिसके बाद उन्हें निर्जलित और शुद्ध किया जाता है। परिणामी पौधे-आधारित स्वीटनर को स्टीविया के रूप में जाना जाता है। उत्पाद कई किस्मों में पाया जा सकता है, जैसे तरल और सूखा संस्करण।

भिक्षु फल स्वीटनर

यह फल एक छोटा गोल फल है जो लौकी जैसा दिखता है और ज्यादातर दक्षिण पूर्व एशिया में उगाया जाता है। भिक्षु फल मिठास फल से निकाली जाती है, और यह चीनी की तुलना में लगभग 150 गुना अधिक मीठा होता है। इसमें शून्य कैलोरी, कोई कार्ब्स और कोई वसा नहीं है। बच्चों, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और गर्भवती माताओं के लिए भी इसका उपयोग सुरक्षित है। मॉन्क फ्रूट स्वीटनर तरल, पाउडर और दानेदार सहित कई रूपों में उपलब्ध है। इसके अतिरिक्त, यह अपनी मिठास एंटीऑक्सीडेंट मोग्रोसाइड्स नामक यौगिकों से प्राप्त करता है, जो इसे प्राकृतिक रूप से कम ग्लाइसेमिक स्वीटनर बनाता है। हालाँकि यह स्पष्ट नहीं है कि कैसे, जानवरों पर किए गए शोध से संकेत मिलता है कि भिक्षु फल का अर्क कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकता है। इसके अलावा, कई अध्ययनों से पता चलता है कि भिक्षु फल का उपयोग पारंपरिक रूप से गले में खराश के इलाज के लिए किया जाता है, शायद सूजनरोधी गुणों के कारण।

साकारीन

यह एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है जिसे लैब में थैलिक एनहाइड्राइड या ओ-टोल्यूनि सल्फोनामाइड को ऑक्सीकरण करके बनाया जाता है। इसमें कोई कार्ब्स नहीं है और शून्य कैलोरी है। यह चीनी की तुलना में लगभग 300- 400 गुना अधिक मीठा होता है, इसलिए मीठा स्वाद पाने के लिए इसकी थोड़ी सी मात्रा ही पर्याप्त है। अधिकांश खाद्य निर्माता सैकरीन का उपयोग करते हैं क्योंकि यह स्थिर है और भंडारण में वर्षों तक रहने के बाद भी इसका उपयोग करना सुरक्षित है।

aspartame

एस्पार्टेम का निर्माण एस्पार्टिक एसिड और फेनिलएलनिन का उपयोग करके किया जाता है, जो दोनों प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले अमीनो एसिड हैं। एसपारटिक एसिड आपके शरीर द्वारा उत्पादित किया जा सकता है। हालाँकि, फेनिलएलनिन एक आवश्यक अमीनो एसिड है। इसका मतलब है कि यह केवल भोजन में ही पाया जा सकता है। एस्पार्टेम को अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए), विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) और अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन (एडीए) जैसी प्रमुख नियामक एजेंसियों द्वारा अनुमोदित किया गया है।

सुक्रालोज़

सुक्रालोज़ शायद सबसे अच्छे स्वाद वाले शून्य कैलोरी मिठास में से एक है। इसे एक रासायनिक प्रक्रिया में चीनी का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप तीन हाइड्रोजन-ऑक्सीजन समूह क्लोरीन परमाणुओं के साथ बदल जाते हैं। यह टेबल चीनी की तुलना में लगभग 400-700 गुना अधिक मीठा है, इसलिए मीठा स्वाद पाने के लिए आपको बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है। अधिकांश अन्य मिठासों के विपरीत, सुक्रालोज़ में कोई अप्रिय स्वाद नहीं होता है। सुक्रालोज़ का उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है।

नियोटेम

यह एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है जो डाइपेप्टाइड का उपयोग करके बनाया जाता है जिसमें एसपारटिक एसिड और फेनिलएलनिन होता है। नियोटेम, एस्पार्टेम की तुलना में लगभग 30-40 गुना अधिक मीठा है और टेबल चीनी की तुलना में लगभग 10,000 गुना अधिक मीठा है। खाद्य पदार्थों में मीठा, स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करने के लिए नियोटेम की बहुत कम मात्रा पर्याप्त है। 3, 3- डाइमिथाइलब्यूटिल्डिहाइड का समूह फेनिलएलनिन की रिहाई को रोकता है, जिससे फेनिलकेटोनुरिया वाले लोगों के लिए इसका सेवन सुरक्षित हो जाता है। यह तरल में भी जल्दी घुल जाता है और इसका उपयोग खाना पकाने और बेकिंग दोनों के लिए किया जा सकता है।

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