बैच किण्वन

बैच किण्वन, जिसे बैच संस्कृति के रूप में भी जाना जाता है, किण्वन उद्योग में एक सामान्य बैच किण्वन विधि है जो एकल टैंक गहरे बैच किण्वन विधि का उपयोग करती है। प्रत्येक बैच किण्वन प्रक्रिया में टीकाकरण, विकास और प्रजनन, जीवाणु बुढ़ापा होता है, और फिर किण्वन समाप्त होता है, अंततः उत्पाद निकाला जाता है। यह प्रक्रिया कुछ संस्कृति माध्यम स्थितियों द्वारा नियंत्रित होती है, और सूक्ष्मजीव जन्म से मृत्यु तक परिवर्तन के कई चरणों से गुजरते हैं। परिवर्तन के प्रत्येक चरण में, वे स्वयं बैक्टीरिया की विशेषताओं से बाधित होते हैं और आसपास के वातावरण से भी प्रभावित होते हैं। परिवर्तनों की इस श्रृंखला को सही ढंग से समझकर और इसमें महारत हासिल करके ही हम किण्वन उत्पादन को नियंत्रित कर सकते हैं।
बैच किण्वन की विशेषताएं यह हैं कि जिस वातावरण में सूक्ष्मजीव स्थित हैं वह लगातार बदल रहा है, और कम संख्या में किण्वन उत्पादन किया जा सकता है। विविध जीवाणुओं द्वारा संदूषण की स्थिति में, ऑपरेशन को आसानी से समाप्त किया जा सकता है। जब परिचालन की स्थिति बदलती है या नए उत्पादों का उत्पादन करने की आवश्यकता होती है, तो किण्वन रणनीतियों को आसानी से बदल दिया जाता है, और कच्चे माल की संरचना की आवश्यकताएं अपेक्षाकृत व्यापक होती हैं।
बैच कल्चर में माइक्रोबियल विकास प्रक्रिया को चार चरणों में विभाजित किया जा सकता है: ठहराव (या समायोजन) चरण, लॉगरिदमिक (विकास) चरण, स्थिर चरण और क्षय चरण। कोशिका चयापचय और आनुवंशिकी के अध्ययन में सबसे तीव्र वृद्धि वाली लघुगणकीय चरण कोशिकाओं का उपयोग किया जाना चाहिए। किण्वन उद्योग के उत्पादन में, उपयोग किए जाने वाले बीज लघुगणकीय चरण में होने चाहिए। जब उन्हें किण्वन टैंक के ताजा संस्कृति माध्यम में टीका लगाया जाता है, तो लगभग कोई ठहराव अवधि नहीं होती है, जो कम समय में बड़ी संख्या में तेजी से बढ़ने वाले जीवाणु शरीर प्राप्त कर सकती है, जो उत्पादन चक्र को छोटा करने के लिए फायदेमंद है। अनुसंधान और उत्पादन में, कोशिकाओं के लघुगणकीय विकास चरण को बढ़ाना अक्सर आवश्यक होता है।