कौन से मसालों में सोडियम की मात्रा अधिक होती है?

किन मसालों में सोडियम की मात्रा अधिक होती है?

नमक खाना पकाने में उपयोग किया जाने वाला सबसे आम मसाला है, लेकिन कई अन्य मसाले भी हैं जिनमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है। सोडियम एक खनिज है जो हमारे आहार के लिए आवश्यक है, लेकिन इसका बहुत अधिक सेवन उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और स्ट्रोक जैसी स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। इस लेख में, हम कुछ ऐसे मसालों पर चर्चा करेंगे जिनमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है और वे हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकते हैं।

सोया सॉस

सोया सॉस एक लोकप्रिय मसाला है जिसका उपयोग कई एशियाई व्यंजनों में किया जाता है, जैसे कि स्टर-फ्राइज़ और सुशी। यह सोयाबीन, गेहूं, नमक और पानी से बनाया जाता है और इसमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है। एक चम्मच सोया सॉस में लगभग 1,{2}} मिलीग्राम सोडियम होता है, जो वयस्कों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग आधा है। बहुत अधिक सोया सॉस का सेवन करने से उच्च रक्तचाप, एडिमा और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

वूस्टरशर सॉस

वॉर्सेस्टरशायर सॉस एक लोकप्रिय सॉस है जिसका उपयोग ब्रिटिश और अमेरिकी सहित कई व्यंजनों में किया जाता है। यह सिरका, गुड़, चीनी, नमक, एंकोवी और मसालों के संयोजन से बनाया जाता है। वॉर्सेस्टरशायर सॉस के एक चम्मच में लगभग 65 मिलीग्राम सोडियम होता है, जो कि एक छोटी मात्रा है, लेकिन अगर आप अपने खाना पकाने में इसका बहुत अधिक उपयोग करते हैं तो यह तेजी से बढ़ सकता है।

तेरियाकी सॉस

टेरीयाकी सॉस जापानी व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली एक लोकप्रिय सॉस है, और इसे अक्सर मांस और मछली के लिए मैरिनेड के रूप में उपयोग किया जाता है। यह सोया सॉस, चीनी, अदरक, लहसुन और अन्य मसालों से बनाया जाता है। टेरीयाकी सॉस के एक चम्मच में लगभग 690 मिलीग्राम सोडियम होता है, जो वयस्कों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग एक तिहाई है।

सींक पर मांस भूनने के लिए प्रयुक्त चटनी

बीबीक्यू सॉस अमेरिकी व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली एक लोकप्रिय सॉस है, और इसे अक्सर मांस के लिए मैरिनेड या सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे टमाटर सॉस, सिरका, चीनी और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। बीबीक्यू सॉस के एक चम्मच में लगभग 100 मिलीग्राम सोडियम होता है, जो कि एक छोटी मात्रा है, लेकिन अगर आप अपने खाना पकाने में इसका बहुत अधिक उपयोग करते हैं तो यह तेजी से बढ़ सकता है।

गर्म सॉस

हॉट सॉस एक मसालेदार सॉस है जो मिर्च, सिरके और अन्य मसालों से बनाई जाती है। इसका उपयोग आमतौर पर टैकोस, पिज्जा और अंडे जैसे व्यंजनों में स्वाद और गर्मी जोड़ने के लिए किया जाता है। गर्म सॉस के एक चम्मच में लगभग 190 मिलीग्राम सोडियम होता है, जो कि एक छोटी मात्रा है, लेकिन यदि आप खाना पकाने में इसका बहुत अधिक उपयोग करते हैं तो यह तेजी से बढ़ सकता है।

बाउलोन क्यूब्स

बोउलॉन क्यूब्स एक लोकप्रिय मसाला है जिसका उपयोग सूप, स्टू और सॉस में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। वे नमक, स्वाद और परिरक्षकों के संयोजन से बने होते हैं। एक बुउलॉन क्यूब में लगभग 1,100 मिलीग्राम सोडियम होता है, जो वयस्कों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग आधा है। बहुत अधिक बुउलॉन क्यूब्स का सेवन करने से उच्च रक्तचाप, एडिमा और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

डिब्बाबंद सब्जियों

डिब्बाबंद सब्जियों का स्वाद बढ़ाने और उनकी शेल्फ लाइफ को सुरक्षित रखने के लिए अक्सर उनमें नमक मिलाया जाता है। डिब्बाबंद सब्जियों की एक सर्विंग में 500 मिलीग्राम तक सोडियम हो सकता है, जो वयस्कों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग एक तिहाई है। डिब्बाबंद सब्जियाँ खरीदते समय लेबल पढ़ना और उनमें सोडियम की मात्रा कम करने के लिए उनका सेवन करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है।

प्रसंस्कृत माँस

प्रसंस्कृत मांस जैसे सॉसेज, हैम, बेकन और दोपहर के भोजन के मांस को अक्सर उनके स्वाद को बढ़ाने और उनके शेल्फ जीवन को संरक्षित करने के लिए नमक के साथ पकाया जाता है। प्रसंस्कृत मांस की एक सर्विंग में 1,000 मिलीग्राम तक सोडियम हो सकता है, जो वयस्कों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग आधा है। बहुत अधिक प्रसंस्कृत मांस खाने से उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और स्ट्रोक हो सकता है।

पनीर

पनीर एक लोकप्रिय मसाला है जिसका उपयोग पिज्जा, पास्ता और सैंडविच जैसे कई व्यंजनों में किया जाता है। इसमें अक्सर सोडियम की मात्रा अधिक होती है, एक औंस चेडर चीज़ में लगभग 170 मिलीग्राम सोडियम होता है। पनीर खरीदते समय लेबल पढ़ना और जब संभव हो तो कम सोडियम वाले विकल्प चुनना महत्वपूर्ण है।

जड़ी बूटियों और मसालों

हालाँकि कई मसालों में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, फिर भी कई जड़ी-बूटियाँ और मसाले हैं जिनका उपयोग सोडियम मिलाए बिना व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है। जड़ी-बूटियों और मसालों के कुछ उदाहरण जिनका उपयोग व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है, वे हैं लहसुन, अदरक, सीताफल, अजमोद, मेंहदी, अजवायन, जीरा और दालचीनी।

निष्कर्ष

निष्कर्षतः, ऐसे कई मसाले हैं जिनमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है और बहुत अधिक सोडियम का सेवन करने से उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और स्ट्रोक जैसी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। सीज़निंग खरीदते समय लेबल पढ़ना, उन्हें सीमित मात्रा में उपयोग करना और जब संभव हो तो कम सोडियम वाले विकल्प चुनना महत्वपूर्ण है। व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करना स्वादिष्ट और जायकेदार भोजन का आनंद लेते हुए आपके सोडियम सेवन को कम करने का एक शानदार तरीका है।